Stability and bioaccessibility of EGCG within edible micro-hydrogels. Chitosan vs. gelatin, a comparative study

  1. Gómez-Mascaraque, L.G.
  2. Soler, C.
  3. Lopez-Rubio, A.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2016

Volume: 61

Páxinas: 128-138

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2016.05.009 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus