Stability and bioaccessibility of EGCG within edible micro-hydrogels. Chitosan vs. gelatin, a comparative study

  1. Gómez-Mascaraque, L.G.
  2. Soler, C.
  3. Lopez-Rubio, A.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 61

Seiten: 128-138

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2016.05.009 GOOGLE SCHOLAR

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