Effects of almond gum as texture and sensory quality improver in wheat bread
- Bouaziz, F.
- Koubaa, M.
- Ben Jeddou, K.
- Barba, F.J.
- Chaari, F.
- Besbes, S.
- Ellouz Ghorbel, R.
- Ellouz Chaabouni, S.
ISSN: 1365-2621, 0950-5423
Datum der Publikation: 2017
Ausgabe: 52
Nummer: 1
Seiten: 205-213
Art: Artikel