Effects of almond gum as texture and sensory quality improver in wheat bread

  1. Bouaziz, F.
  2. Koubaa, M.
  3. Ben Jeddou, K.
  4. Barba, F.J.
  5. Chaari, F.
  6. Besbes, S.
  7. Ellouz Ghorbel, R.
  8. Ellouz Chaabouni, S.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Any de publicació: 2017

Volum: 52

Número: 1

Pàgines: 205-213

Tipus: Article

DOI: 10.1111/IJFS.13268 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus