High pressure processing of food-grade emulsion systems: Antimicrobial activity, and effect on the physicochemical properties

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2019

Volumen: 87

Páginas: 307-320

Tipo: Revisión

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2018.08.012 GOOGLE SCHOLAR

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