Effect of Incorporating White, Red or Black Quinoa Flours on Free and Bound Polyphenol Content, Antioxidant Activity and Colour of Bread

  1. Ballester-Sánchez, J.
  2. Gil, J.V.
  3. Haros, C.M.
  4. Fernández-Espinar, M.T.
Zeitschrift:
Plant Foods for Human Nutrition

ISSN: 1573-9104,  0921-9668

Datum der Publikation: 2019

Ausgabe: 74

Nummer: 2

Seiten: 185-191

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S11130-019-00718-W GOOGLE SCHOLAR
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