Effect of Incorporating White, Red or Black Quinoa Flours on Free and Bound Polyphenol Content, Antioxidant Activity and Colour of Bread

  1. Ballester-Sánchez, J.
  2. Gil, J.V.
  3. Haros, C.M.
  4. Fernández-Espinar, M.T.
Revista:
Plant Foods for Human Nutrition

ISSN: 1573-9104,  0921-9668

Any de publicació: 2019

Volum: 74

Número: 2

Pàgines: 185-191

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S11130-019-00718-W GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus