A polyphasic approach in order to identify dominant lactic acid bacteria during pasta manufacturing

  1. Russo, P.
  2. Beleggia, R.
  3. Ferrer, S.
  4. Pardo, I.
  5. Spano, G.
Zeitschrift:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 43

Nummer: 6

Seiten: 982-986

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2010.01.013 GOOGLE SCHOLAR
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