Influence of xanthan gum and locust bean gum upon flow and thixotropic behaviour of food emulsions containing modified starch

  1. Dolz, M.
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  4. Alfaro, M.C.
  5. Muñoz, J.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2007

Volumen: 81

Número: 1

Páginas: 179-186

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2006.10.020 GOOGLE SCHOLAR

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