Influence of xanthan gum and locust bean gum upon flow and thixotropic behaviour of food emulsions containing modified starch

  1. Dolz, M.
  2. Hernández, M.J.
  3. Delegido, J.
  4. Alfaro, M.C.
  5. Muñoz, J.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 2007

Volum: 81

Número: 1

Pàgines: 179-186

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2006.10.020 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus