Influence of xanthan gum and locust bean gum upon flow and thixotropic behaviour of food emulsions containing modified starch

  1. Dolz, M.
  2. Hernández, M.J.
  3. Delegido, J.
  4. Alfaro, M.C.
  5. Muñoz, J.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 2007

Volume: 81

Número: 1

Páxinas: 179-186

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2006.10.020 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus