Ascorbic acid stability during refrigerated storage of orange-carrot juice treated by high pulsed electric field and comparison with pasteurized juice

  1. Torregrosa, F.
  2. Esteve, M.J.
  3. Frígola, A.
  4. Cortés, C.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2006

Volumen: 73

Número: 4

Páginas: 339-345

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2005.01.034 GOOGLE SCHOLAR

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