¿Cómo se identifican las bacterias lácticas responsables de la producción de aminas biógenas en vinos?

  1. Polo Tarín, Lucía
  2. Pardo Cubillos, Isabel
  3. Landete, José María
  4. Ferrer Soler, Sergi
Revista:
ACE: Revista de enología

ISSN: 1697-4123

Any de publicació: 2008

Número: 96

Tipus: Article

DIALNET GOOGLE SCHOLAR

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Resum

Sistemática revisión de las metodologías existentes para la detección de especies de bacterias productoras de aminas biógenas, así como para cuantificar a estos posibles contaminantes del vino y responsables de intoxicaciones.

Fuente de los datos: Dialnet