Desarrollo de una salsa antimicrobiana a base de harina de mostaza oriental para el aumento de la vida útil del pan de pita
- 1 Departamento de Ciencia Animal. Escola de Ciencias da Vida. Pontificia Universidade Católica do Paraná. Paraná, Brasil
- 2 Laboratorio de Toxicología. Facultat de Farmàcia. Universitat de València. España
- José María Rodríguez Calleja (coord.)
- Jesús Ángel Santos Buelga (coord.)
- Teresa María López Díaz (coord.)
Editorial: Universidad de León
ISBN: 9788497739542
Any de publicació: 2019
Pàgines: 278
Congrés: Congreso Junior de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2. 2019. León)
Tipus: Aportació congrés