Impact of Starmerella bacillaris and Zygosaccharomyces bailii on ethanol reduction and Saccharomyces cerevisiae metabolism during mixed wine fermentations

  1. Capece, A.
  2. Pietrafesa, A.
  3. Pietrafesa, R.
  4. Garrigós, V.
  5. Tedesco, F.
  6. Romano, P.
  7. Matallana, E.
  8. Siesto, G.
  9. Aranda, A.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2022

Volumen: 159

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2022.111649 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus