Evaluating the impact of vegetal and microalgae protein sources on proximate composition, amino acid profile, and physicochemical properties of fermented Spanish “chorizo” sausages

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Revista:
Journal of Food Processing and Preservation

ISSN: 1745-4549,  0145-8892

Año de publicación: 2018

Volumen: 42

Número: 11

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/JFPP.13817 GOOGLE SCHOLAR

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