Effect of enzyme treatments and drying temperatures on methylpyrazine content in cocoa (Theobroma cacao L.) powder extract

  1. Moulay, L.
  2. Manzanares, P.
  3. Vallés, S.
  4. Ramón, D.
  5. Gil, J.V.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Año de publicación: 2006

Volumen: 71

Número: 9

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1750-3841.2006.00181.X GOOGLE SCHOLAR

Objetivos de desarrollo sostenible

Fuente de los datos: Scopus