Analysis by non-linear irreversible thermodynamics of compositional and structural changes occurred during air drying of vacuum impregnated apple (cv. Granny smith): Calcium and trehalose effects

  1. Betoret, E.
  2. Betoret, N.
  3. Castagnini, J.M.
  4. Rocculi, P.
  5. Dalla Rosa, M.
  6. Fito, P.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Año de publicación: 2015

Volumen: 147

Número: C

Páginas: 95-101

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2014.09.028 GOOGLE SCHOLAR
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