Publicacions en col·laboració amb investigadors/es de Universidade do Estado de Santa Catarina (2)

2020

  1. Chemical and physico-chemical changes during the dry-cured processing of deer loin

    International Journal of Food Science and Technology, Vol. 55, Núm. 3, pp. 1025-1031

  2. Microencapsulation of healthier oils to enhance the physicochemical and nutritional properties of deer pâté

    LWT, Vol. 125