Direct determination of polymerised triacylglycerides in deep-frying vegetable oil by near infrared spectroscopy using Partial Least Squares regression

  1. Kuligowski, J.
  2. Carrión, D.
  3. Quintás, G.
  4. Garrigues, S.
  5. De La Guardia, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146,  1873-7072

Ano de publicación: 2012

Volume: 131

Número: 1

Páxinas: 353-359

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2011.07.139 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus