Estudio del sistema de transporte de glucosa en especies de lactobacillus

  1. VEYRAT FERRER, ANA
Supervised by:
  1. Gaspar Pérez Martínez Director

Defence university: Universitat de València

Year of defence: 1996

Committee:
  1. Federico Uruburu Fernández Chair
  2. María Jesús Pujalte Secretary
  3. Paloma López García Committee member
  4. Juan Evaristo Suarez Fernandez Committee member
  5. Francisco Estruch Ros Committee member

Type: Thesis

Teseo: 55127 DIALNET

Abstract

EL PRESENTE TRABAJO TENIA DOS OBJETIVOS. POR UN LADO, SELECCIONAR Y CARACTERIZAR CEPAS DE LACTOBACILOS DE PRODUCTOS CARNICOS FERMENTADOS PARA UTILIZARLOS EN EL ESTUDIO DE LA FERMENTACION. POR OTRO, CARACTERIZAR Y CLONAR EL SISTEMA DE TRANSPORTE DE GLUCOSA DE LOS LACTOBACILOS, ASI COMO DETERMINAR SU RELACION CON LA REPRESION CATABOLICA. PARA CUMPLIR EL PRIMER OBJETIVO, SE SELECCIONARON VARIAS CEPAS QUE FUERON IDENTIFICADAS Y SE DETERMINARON ALGUNAS PROPIEDADES FISIOLOGICAS Y SU CAPACIDAD DE IMPLANTACION. ESTO ULTIMO SUPUSO LA NECESIDAD DE DESARROLLAR UN METODO RAPIDO, SENCILLO Y REPRODUCIBLE DE LLEVAR A CABO LA FERMENTACION Y SEGUIR LA IMPLANTACION DE LAS CEPAS. POR OTRA PARTE, EL ESTUDIO DEL TRANSPORTE DE GLUCOSA PERMITIO DETERMINAR QUE EN LOS LACTOBACILOS SE REALIZA A TRAVES DE DOS SISTEMAS DISTINTOS, UN PTS Y UNA PERMEASA FPM-DEPENDIENTE. EL PRIMERO DE ELLOS ESTA CODIFICADO EN EL CROMOSOMA POR UN OPERON CUYA EXPRESION ES CONSTITUTIVA Y ESTA RELACIONADO CON LA REGULACION CATABOLICA, PROBABLEMENTE POR SER RESPONSABLE DEL FENOMENO DE LA EXCLUSION DEL INDUCTOR.