Publications (3) SALVADOR CALATAYUD GINER publications

filter_list Food Science

2020

  1. Unequal access to food during the nutritional transition: evidence from Mediterranean Spain†

    Economic History Review, Vol. 73, Núm. 4, pp. 1023-1049

2019

  1. Inequality during the nutritional transition: Hospital diets in Mediterranean Spain (Valencia, 1853-1923)

    Documentos de trabajo de la Asociación Española de Historia Económica

2018

  1. Dietas y desigualdad social en la transición nutricional española: el Hospital Provincial de Valencia y el Hospital Sant Jaume de Olot; 1900-1936

    Nutricion hospitalaria, Vol. 35, Núm. 5, pp. 19-25