MARIA DEL MAR
ESTEBAN TORRES
INVEST CONT RAMON Y CAJAL
Publications (5) MARIA DEL MAR ESTEBAN TORRES publications
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2024
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Lactiplantibacillus plantarum y los compuestos fenólicos de los alimentos: La presencia de L. plantarum en la fermentación de alimentos vegetales puede aumentar las propiedades saludables de los mismos
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 553, pp. 98-104
2014
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Esterasas de "Lactobacillus plantarum" utilizables en la elaboración de alimentos
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 456, pp. 30-37
2012
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Clonación, caracterización bioquímica y cristalización de la esterasa Q88Y25 de "Lactobacillus plantarum" WCFS1
Avances en microbiología de los alimentos
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Identificación de la enzima galato descarboxilasa implicada en la degradación de taninos en "Lactobacillus plantarum" WCFS1
Avances en microbiología de los alimentos
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Metabolismo de compuestos fenólicos por bacterias làcticas del vino
Avances en microbiología de los alimentos